Dolce natalizio alla farina di grillo

19 novembre 2025

Arriva il panettone del futuro: nasce il dolce natalizio alla farina di grillo (e c’è pure la versione con larve croccanti)

A Milano il Natale ha deciso di vestirsi d’avanguardia. Se pensavi di aver già visto ogni possibile reinterpretazione del panettone, preparati a ricrederti: Small Giants, realtà meneghina specializzata in alimenti a base di farine di insetti, ha lanciato un dolce che promette di far parlare di sé ben oltre le feste. Sì, è esattamente ciò che sembra: un panettone artigianale impreziosito dalla tanto discussa farina di grillo.

Un panettone che guarda al domani

Chi lo ha assaggiato parla di un sapore sorprendente, pieno e rotondo, con richiami tostati che ricordano un panettone d’orzo. Morbido, profumato e con una personalità che non chiede permesso: questo dolce non vuole semplicemente essere “buono”, vuole stupire.

Small Giants, guidata dai fondatori Francesco Majno ed Edoardo Imparato, ha costruito la propria filosofia attorno ai cibi proteici del futuro, con l’obiettivo di avvicinare gli italiani a ingredienti nuovi, sostenibili e, perché no, divertenti. E quale palcoscenico migliore del panettone, simbolo assoluto del Natale, per portare gli insetti commestibili alla ribalta?

Due versioni, due provocazioni

Il panettone futurista si presenta in due varianti:

Classico 2.0: impasto con farina di grillo e gocce di cioccolato fondente. Una reinterpretazione audace, ma perfettamente bilanciata, pensata per chi vuole fare il primo passo nel mondo delle farine alternative senza perdere la comfort zone del cioccolato.

Gourmet “oltre l’hype”: farcitura con crema dark alle nocciole e una copertura croccante di larve al sale. Sì, larve. Salate, sfiziose e pensate come contrasto giocoso alla dolcezza della crema. Una versione studiata per chi ama sperimentare davvero, senza compromessi.

La missione dietro la provocazione

Dietro questa piccola rivoluzione c’è un’idea chiara: rendere i cibi del futuro accessibili, intriganti e soprattutto gustosi. Small Giants vuole dimostrare che l’innovazione alimentare non deve essere un esercizio di coraggio, ma un’avventura fatta di sapori nuovi e sostenibilità concreta.

Dalle farine di insetti ai prodotti proteici alternativi, fino alle loro insolite cozze in salsa gourmet: tutto parla di un brand che vuole cambiare il modo in cui immaginiamo il cibo “di domani”.

Dove trovarlo

Curioso di provarlo? I panettoni saranno disponibili sul sito ufficiale dell’azienda a partire da fine novembre. Inoltre, chi ama vedere (e magari assaggiare) prima di comprare potrà trovarli esposti alla fiera dell’artigianato dal 6 al 14 dicembre.

di Giorgia Pellegrini

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