Il locale, intimo e accogliente, si trova in via Dante Alighieri a Casirate D’Adda, nella ricca e buongustaia provincia bergamasca. Qui, da un anno, Marco e Zina propongono sapidi e arguti piatti con una mise en place delicata e sofisticata ma, al tempo stesso, che richiamano la cucina di una volta - quella delle nostre nonne - rivisitata al giorno d’oggi.

 

 

Siamo Marco e Zina, compagni nella vita e nel lavoro. Dopo anni di esperienza nella ristorazione, nel 2024 abbiamo dato vita al nostro sogno: Qvinto Gusto, a Casirate d’Adda. Marco è lo chef, Zina si occupa dell’accoglienza e della sala. Nel nostro ristorante proponiamo una cucina che parla del territorio e delle stagioni, con radici nella tradizione lombarda e un tocco di innovazione. Per noi cucinare è raccontare una storia, e servire è condividerla con chi viene a trovarci.

 

Proponiamo una cucina italiana con forte identità lombarda, legata alla memoria e alla materia prima. I piatti vanno dalla trippa alla milanese alle animelle, dal risotto con ossobuco alla lingua e alle lumache. Usiamo solo carni selezionate italiane e valorizziamo cotture come quella alla brace o a bassa temperatura. Crediamo nel rispetto della stagionalità e nell’importanza dell’autenticità: ogni piatto nasce da un’idea semplice, con accostamenti complementari e mai forzati, viene eseguito con cura senza compromessi, cercando un risultato armonioso. 

 

 

“Qvinto Gusto” nasce dal desiderio di evocare un’esperienza sensoriale completa. Oltre ai quattro gusti tradizionali, vogliamo offrire un quinto gusto: quello delle emozioni, dei ricordi e della convivialità.  La “Q” iniziale è una scelta stilistica, un segno distintivo che richiama qualità, ricerca e identità. Il nome racchiude la nostra filosofia: un ristorante che va oltre il piatto, dove ogni dettaglio contribuisce al piacere dell’esperienza.

 

 

Tutt’altro. Rispettiamo molto il lavoro degli chef stellati, soprattutto per la loro capacità di innovare e perfezionare la tecnica. Anche noi usiamo tecniche moderne come la cottura a bassa temperatura, ma senza esasperazioni. Le utilizziamo come strumenti al servizio di una cucina concreta, leggibile, radicata nella tradizione. Crediamo che la cucina moderna debba partire da solide basi, da sapori veri. La tecnica deve valorizzare, non nascondere. Il nostro obiettivo non è stupire, ma emozionare attraverso piatti ben eseguiti e sinceri.

 

 

 

di Roberto Dall'Acqua

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